2018年中國餐飲行業十大事件
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新餐飲悄然崛起
2018年1月1日誕生了一個全新品牌――瑞幸咖啡，在資本助力下，通過A輪2億美元融資，估值達到10億美元，僅僅10月，全國布局達到1400多家門店，擴張速度驚人。
以喜茶、奈雪的茶，為代表的一批新餐飲時尚品牌，也吸引了投資人的目光，資本助力，快速成長，成為大眾消費熱點?！?/span>
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餐飲外賣大市場
新消費新需求，餐飲外賣市場越做越大，外賣電商平臺迅速擴張。2018年4月2日，阿里巴巴聯合螞蟻金服，以95億美元，全資收購“餓了么”。
2018年9月20日美團成功上市，成為估值超百億美元的互聯網巨頭。餐飲外賣市場開始進入兩大電商平臺面對面競爭的新階段。
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紀念改革開放40周年
2018年5月29日，中國烹飪協會在北京召開“中國餐飲行業改革開放40年紀念大會”，總結40年的輝煌成果和發展經驗，向拼搏奮斗的餐飲人致敬。
40年改革開放，中國餐飲業發生了翻天覆地變化，銷售總額從54.8億增長到近4萬億，增長了700多倍；人均餐飲消費額從5.69元達到2867.12元,增長了503倍。
餐飲業從一個基礎薄弱、傳統落后行業，逐步發展成為國民經濟的重要服務消費產業。以改革開放40年為契機，中國餐飲行業又開啟了改革開放再出發的新征程?！?/span>
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實施食品安全新規范
為了貫徹落實《食品安全法》，履行主體責任，提升管理能力，保證餐飲食品安全，2018年6月22日國家市場監管總局發布新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》，自2018年10月1日起施行。
為響應新《規范》的頒布，中國烹飪協會聯合北京食藥管理部門組織開展了北京餐飲業品質提升行動計劃，首批超過5000家餐飲門店、75條街（區）、6個村莊分別達到“品質餐飲示范店”“陽光餐飲示范街（區）”“陽光餐飲示范村”的標準?！?/span>
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社保入稅新政策
2018年7月20日，《國稅地稅征管體制改革方案》公布，從2019年1月1日起，基本養老保險費等各項社會保險費，將由稅務部門統一征收。
國家社保入稅政策頒布，短期內將會給餐飲企業帶來巨大壓力，人工成本大幅增長。
長遠看將倒逼餐飲企業在用工上更加規范，更加科學，更加精準，更加高效。
同時，鞭策餐飲企業要著力通過信息化、自動化等手段從人效、財務、供應鏈等各個途徑降本增效。
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首次向世界發布“中國菜”
2018年9月10日，中國烹飪協會首次向世界發布“中國菜”――全國省籍地域經典名菜、主題名宴，包括兩岸三地34個省籍地域的340道經典名菜、273席主題名宴及837家代表品牌企業上榜。
中國烹飪協會會長姜俊賢指出：中國菜――省籍經典名菜名宴的發布，科學詮釋了“中國菜”，在中國菜系理論發展歷程中，開辟了全新的視角，釋放了菜品創新發展的巨大潛能，影響深遠具有里程碑意義。
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海底撈上市
海底撈，歷經24年，在國內外發展至360家餐廳，年服務人次超過1億人次，2017年收入達到106.37億元。
2018年9月26日，海底撈在香港上市，市值近千億元，當之無愧的成為中國餐飲界的知名品牌?！?/span>
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發展餐飲供應鏈
為了適應和促進餐飲行業發展，餐飲供應鏈的改革與完善步伐加快。
大型連鎖餐飲企業開放自有供應鏈，出現了蜀海；餐飲企業抱團取暖聯合組建餐飲人自己的專業化供應平臺，成立了眾美聯、餐標網等；
美菜、鏈農等供應商借助互聯網優勢，搭建新的采購銷售平臺，在傳統餐飲供應鏈基礎上，整合物流、冷藏、保鮮、大數據等多種資源，幫助餐飲企業降低經營成本，提高運營效率，創造全新價值?！ ?/span>
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智慧餐廳成為新亮點
繼肯德基、德克士開拓前行，2018年眾多企業的智慧餐廳登場亮相。
五芳齋聯手口碑，在杭州打造了旗下頭家“無人智慧餐廳”；周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進門、點贊支付；
阿里口碑和味多美共同打造的“無人智慧面包店”在北京亮相，顧客可24小時下單取貨；
京東旗下頭家“未來餐廳”亮相天津，提供機器人服務及菜品制作；海底撈于2018年10月28日推出頭家智慧火鍋餐廳。
預計未來3-5年，智能科技將大面積地滲透到餐飲業，從而影響整個餐飲行業的變局?！?/span>
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讓世界美食走進中國
2018年11月26日，中國烹飪協會發布了“2018世界美食在中國”報告。
報告指出，截至2018年9月，世界五大洲80余個國家在中國建立國際美食餐廳超過40萬家，并以年均超過25%的速度迅猛增長，極大地豐富了中國餐飲消費市場，推動了餐飲市場的國際化發展。
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